发酵泡打粉（也叫无铝发酵泡打粉）是海韦力公司针对各种发酵面制品的特点而研发生产的无铝泡打粉新技术产品，主要用于花卷、发面烧饼、各种发面包子等发酵面制品的制作，也适用于面发糕（又叫杂粮发糕）、米发糕的制作。

一、发酵泡打粉是无铝泡打粉的新技术产品：

   发酵面制品是指采用酵母发面而加工的面食。
常见的发酵面制品有小笼包、水煎吧、生煎包、大包子、花卷、烧饼、千层饼、玉米发糕、大米发糕、披萨、馅饼、馒头等，传统的发酵面制品的制作都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，近年来随着无铝膨松剂（无铝泡打粉）技术的发展，很多发酵面制品加工者开始采用酵母搭配泡打粉发面。
通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而海韦力公司根据发面的特点开发生产的发酵泡打粉，不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度，是无铝泡打粉的新技术产品。

二、发酵泡打粉特点：

　　1、发酵泡打粉是制作发酵面制品的新型泡打粉，它未添加铝，不会造成面食的铝超标，完全符合发酵面制品的法规要求。

　  2、发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，不仅可以增大面制品的体积，而且做出面制品表皮白亮，口感松软！

三、发酵泡打粉的使用量参考表：

注：此表所提供的各种添加量为参考数据，使用者可以根据实际情况酌量增减。

四、发酵泡打粉怎么用：

　　1、直接与面粉混匀使用即可。

　　2、泡打粉遇水就会发生产气反应，尽量不要溶于水中使用。

五、发酵泡打粉适用的常见食品举例：

1、花卷：

     花卷是我国传统的主要面食之一，海韦力发酵泡打粉也是花卷发酵泡打粉，蒸花卷使用发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合花卷的制作，蒸花卷使用发酵泡打粉能使做出的花卷又白又大，口感十分松软。

2、发面烧饼：

     烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。
海韦力发酵泡打粉也是烧饼发酵泡打粉，烤烧饼使用发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合各种发面烧饼的制作，做出的烧饼更加外焦里宣。

3、玉米发糕：

     玉米发糕是传统的面食之一，很受人们的喜爱。
海韦力发酵无铝泡打粉也是玉米发糕发酵泡打粉，蒸制玉米发糕使用发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合发糕类面食的制作，制作玉米发糕使用发酵泡打粉能使做出的发糕松软蓬松。

4、小笼包：

     小笼包是我国传统的快餐面食之一。
为了蒸好小包子，发面除了使用酵母外，还可以使用发酵泡打粉，发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足，使得蒸出的小笼包饱满松软，所以发酵泡打粉也是小笼包发酵泡打粉！

5、水煎包：

     水煎包是人们比较喜爱的早点面食之一，制作水煎包发面除了使用酵母外，还需要使用无铝发酵泡打粉，水煎包发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足，使得做出的水煎包饱满松软，而且表皮十分白亮！

6、发面千层饼：

     千层饼是传统的小吃之一，千层饼的做法有发面和烫面两种做法，其中发面千层饼外层焦酥，内有数层，层层相分，外黄里宣，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
海韦力发酵泡打粉也是千层饼发酵泡打粉，制作千层饼使用发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合发面千层饼的制作，做出的发面千层饼更加外酥里宣。